Une recette de
M. & Mme GILOT
Aux Vendanges de Bourgogne
Recette (6 personnes).
*500gr de fraises
*200gr crème liquide (35% MG)
*Vanille / sucre glace
Biscuit :
*100gr semoule blé
*37.5cl lait
*100gr beurre
*100fr de sucre semoule
*6 œufs
*50g sucre
Progression :
Biscuit : Faire bouillir le lait, le sucre, le beurre, à ébullition verser la semoule en pluie, faire à feux doux, bien mélanger au fouet.
- Après épaississement, retirer du feu, ajouter 6 jaunes d'œufs. Monter les blancs, les serrer avec 50gr de sucre, mélanger au fouet, mettre sur une plaque à rebords recouverte d'un papier sulfurisé et cuire à four chaud 180° pendant 15 à 20 Mn.
- Retirer, laisser refroidir. Le Biscuit ne doit pas colorer et doit être moelleux.
- Monter la crème liquide en chantilly.
- Laver, trier et tailler les fraises en tranches.
- Tailler le biscuit avec un emporte pièce, les disposer sur assiette, les napper de crème chantilly et disposer en rosace les tranches de fraises, saupoudrer de sucre glace. Décorer avec une quenelle de crème et une feuille de menthe.
- Astuce : Servir avec un coulis de fruits de rouges à la menthe avec un sorbet de votre choix
Bonne Dégustation
Aux Vendanges de Bourgogne 5, rue Denis Papin 71600 Paray Le MonialTél : 03. 85. 81. 13. 43 Fax : 03.85.88. 87.59 www.auxvendangesdebourgogne.fr E-Mail : hotel.vendanges.de.bourgogne@wanadoo.fr
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9h00 12h00 / 14h00 19H00
du lundi au samedi.
Caveau fermé le dimanche
9h00 12h00 / 14h00 19h00
lundi au samedi
Dimanches et jours fériés :
14h00-18h00
Fermeture à 18H00 Les 24 et 31 Décembre
Caveau Fermé les 25 Décembre et 01 janvier
Cave de Vignerons - 71390 BISSEY sous CRUCHAUD - Tel : 03.85.92.12.16 / Fax : 03.85.92.08.71 / E-mail : contact@cave-bissey.com