Lasagnes d'escargots à la crème d'ail

Une recette du

Restaurant Girardot

à BUXY

Ingrédients pour 4 personnes :

*200gr de lasagnes crues

*2 échalottes

*20cl de vin blanc

*Une tête d'ail blanchie

*40cl de crème liquide

*4 douzaines d'escargot

        La Cave de Bissey vous conseille nos partenaires (produits de terroir)

             http://www.escargotdespres.fr/index.htm

              http://www.mon-producteur.com/escargots/715-les-planches-71.html

* fromage rapé

*80gr de beurre

Méthode :

Faire blanchir des feuilles de lasagne et les rafraichir

Les couper en 4

Ciseler les échalottes et les faire blondir dans le beurre

Ajouter le vin blanc et les laisser réduire de moitiè

Ajouter l'ail et la crème

Faire réduire et passer au mixeur.

Montage :

Dans 4 assiettes creuses :

Alterner lasagne , escargots et crème d'ail

Finir par le fromage rapé

Mettre le tout à four chaud (200°) pendant 10minutes.

Le Restaurant Girardot

Place de la Gare

71390 BUXY

Tél. : 03.85.94.94.94        Fax. : 03.85.92.07.19

Site internet : http://www.lerelaisdumontagny.com